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孙氏觉也得有点辣,不过就是辣才过瘾。牛肉也软,一点都不硬,以前没吃过牛肉,这回孙氏觉得牛肉比猪肉羊肉好吃。
史掌柜缓了缓,哑着嗓子说道:“林娘子好手艺,我以前吃咋硬呢,话说跟猪肉真不是一个味儿。”
这是林秋然提前用生粉抓过腌过的,逆着纹路切,切得小切得薄,自然吃起来不硬。
三人不是厨子,只觉得很好吃,提不出什么改进的办法。
而林夏林冬以前连辣椒都很少吃,这会儿辣得鼻子通红。
这道菜被史掌柜吃得很干净,加进去的配菜啥的都不剩了。一点点汤,都用馒头蘸着吃了,
作为厨子,林秋然还是很高兴的,中午她没睡,看着卤牛腱子的火,还教了林冬怎么切菜。
虽然赵广才说林冬二人在家做饭,还常做,可是万丈高楼平地起,还是从头开始学比较好。
林冬听得认真,切得也认真,林秋然嘱咐的最多的话就是,“不管是切菜还是做菜,我教了你就得按照我说的做,不管你以前怎么做,做得好不好吃,不能再加自己的想法,照着做就是了。这些都是试出来的法子,加了别的就不伦不类。”
林冬点点头,她看了眼林秋然,“林娘子,你去休息会儿吧,我这自己慢慢切。”
林秋然有身孕,都忙了好久了。
林秋然笑了笑,“嗯,你累了就歇会儿。”
她回屋躺了两刻钟,然后开始做下午的菜。因为有牛肉,其他菜就少做了些。
林秋然还特地写了菜单,卤牛肉拼盘三十文一盘,其中有牛脸肉和酱牛肉。
卤牛腱子五十文一盘,小炒黄牛肉也是这个价钱,红烧筋头巴脑六十一盘,里面有配菜土豆,毛血旺七十一盘,其中有牛肚、百叶、猪血、豆芽。和水煮肉片的味道差不多,因为用牛油炒的,更香辣。
牛肉瘦也是有牛油的,林秋然还留了些,打算哪日吃火锅。
比起没冰箱的夏日,她更喜欢冬日。
主食加了个牛肉大蒸饺,六文钱一个。
卤牛腱子婉娘还买了一盘,食肆管饭,但肉啥的得看能不能剩下,不剩多是吃豆腐土豆这些。
中午林秋然能做一份就不错了,就算有剩,牛肉贵也不会给铺子的伙计吃。
婉娘想带回去给赵实尝尝,其他的也想买,可钱总得省着花。这个牛腱子实在太好看了,切开里面跟花儿似的。
林秋然也留了点儿,她明儿可以当早饭吃,吃牛肉比吃米饭馒头好。
下午把别的活忙完,她用猪油、大葱和比较碎比较瘦的牛肉调馅,活的死面,葱放得多,包了手掌大的柳叶饺子,上锅蒸熟,蒸出来饺子皮透亮,可谓皮薄馅儿大。
晚上生意如何林秋然还不知道,史掌柜说有人来问,可问的人不一定会今天来这吃。
夜幕降临,如今天短,很早天就黑了。
夜色下嘴边呼出的白气更为明显,还没到吃饭的时辰,有五个人早早的就来到萧家食肆。
这几人个头壮实,是食肆的常客。
陆凡和史掌柜还在摆炭盆,听见动静史掌柜让陆凡忙,自己去招呼。
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