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第233章 油炸（第3页）

苏青鸾把果子端给杨氏，却被喂了一嘴酸甜多汁的野果子。

杨氏看着大女儿愣愣看着自己，有些好笑，又有些心疼：“别总是顾着我们，你也要吃一些啊！”说着，又抓了一把喂给苏青鸾。

苏青鸾含混不清地咀嚼着：“我吃了，吃得很多呢，路上就吃了的。”说完逃也似地跑开了，就怕自家娘亲又要填鸭式投喂。

杨氏看苏青鸾的样子，又笑了笑，倒也不继续喂她吃的了，转而出去扬声道：“二壮，三丫，当家的！大丫摘了果子，可甜呢！快乐吃！”

苏青鸾听着院子里的热闹，转身把两条蛇拎出来，把血水冲洗干净，在表面改了花刀，切成了寸许的小段。然后又把老姜和大葱切成葱段姜块，用刀背拍散，放入清水中大力抓握揉搓，搓出味道，成了一碗葱姜水，把蛇肉浸泡进去。

这两条蛇都是成年的大蛇，目测短的也有成年人身高差不多，长的那条都快两米了。虽然都是比较细，但因为长度十分可观，这两条蛇下来，苏青鸾粗粗估计也得有个十斤左右的分量了。

所以两条蛇处理下来，弄下来竟然也有一盆的蛇肉段。

把蛇肉泡在葱姜水里面去腥，苏青鸾转身开始用鸡蛋、面粉还有其他调味料调制待会儿要用的面糊。

苏青鸾调制了两份面糊，一份的用料比较多，尤其茱萸、胡椒、香叶碎这种去腥提鲜的香辛料，用的非常多。这一份的面糊是用来抓拌蛇肉段的。

而另一份相对来说没有那么多香辛料，盐巴也没有用的那么重口，是用来炸蘑菇和野菜的。

不过考虑到蘑菇和野菜叶子的厚度不一样，苏青鸾又把野菜叶子的面糊调制的稀了一些，不至于让待会儿炸野菜叶子吃到的只有一坨面疙瘩。

这时候，杨氏已经把野果子分完又回到了灶房，苏青鸾正在忙着调制面糊，扬声道：“阿娘，帮我把那些蘑菇和野菜分别焯水再挤干水分好吗？”

“我是你娘，说什么帮不帮的。”杨氏笑着点了点苏青鸾的后脑勺，转身去收拾那些菜叶子和蘑菇。

杨氏毕竟也是一直以来围着灶台的主妇，并不需要苏青鸾多言到底在焯水的时候需要注意什么，而苏青鸾也可以把更多的精力集中在今天的重头戏——蛇肉段上面。

苏青鸾打算把蛇肉段组成两种——软炸和干炸。

软炸的蛇肉段裹上面糊，而干炸的口感更加酥脆，不会裹上面糊，直接下油锅炸。

考虑到自家弟弟和妹妹对于辣的接受程度，再加上一个正在换牙，另一个干脆牙都没太长齐，苏青鸾在软炸蛇肉段的时候，只放了少许茱萸粉，起到隐隐的提鲜去腥的作用。

而口感更为焦香酥脆的干炸蛇肉段，在油炸之前只用盐巴和胡椒粉调制了一个底味，而将蛇肉段炸至酥脆之后，则是用撒烧烤料的方式，撒上了孜然粉和茱萸粉。

当然，苏青鸾并没有按照自己的口味，把茱萸粉的分量增加到“致死量”的程度，毕竟自家爹娘还要吃呢不是么？

而就在苏青鸾把蛇肉段初炸一遍的时候，那边杨氏已经把所有的野菜和蘑菇焯水完毕，挤干水分了。

苏青鸾把面糊均匀挂在蘑菇的叶片上，一片片滑入油锅。霎时间，锅内翻滚起微微金黄色的油沫浪花。