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那人流量,硬生生把这里顶成了不夜城。吃到了商贸的红利之后,即便是战争时期,盘龙城也没有实施宵禁。
“客人是多了,客人口味也刁啊。如今在盘龙城做餐饮,那压力可大了,真比不得从前喽!”白胖子脸上写满了一言难尽,“你看从前聚福楼那个烤馍饼,十年都是一个味道,不带变的。一出炉就有人排队去抢;现在么,嘿嘿,过三个月就得出个新口味,不然客人们都不去了。”
贺灵川才懒得理他。这胖子从来都对他诉苦,当年是这样,现在也是这样。不知情的还以为他连年亏损快倒闭了呢。
商人嘛,从来报忧不报喜,诉苦不诉乐,贺灵川太了解了。
刚进入雅舍坐好,头道菜就来了。连贺灵川都没发现,胖子是何时下单的。
嫩白色的鱼肉切片码好,上头附有极细的绿色香草碎末,卖相很好。
孙茯苓挟一片浅尝,赞不绝口:
“鲜、糯,风味又很特殊!”
让人印象深刻。
湖边海边人吃生食早就吃腻了,总得寻思换个花样,难怪白胖子家的生意火爆。这味道确实出挑,目前也是独一份儿。
“这也是生鱼脍?”
生鱼脍就是生鱼片,贺灵尝过很多种吃法,有腌的,有拌的,有蘸的。但这看起来……
都不像。
“这是香草生鱼脍,本店的独家招牌,每桌必点。”白胖子殷勤介绍,“盘龙城特地在赤帕高原的几个雪湖引进了新的鱼种,叫作金鳞,肉质甜嫩肥腴,特别适合做生鱼脍。”
贺灵川嗯了一声。
对外开放之后,盘龙城一直在小心引进外界的好东西。除了放开普通商品流通之外,最重要的一项畜牧改革就是引种。
鸡、牛、猪、鸭,包括部分庄稼、鱼类和昆虫,盘龙城都有引进和改良的新品种,以提高品质和产量。
人们已经不满足于只吃饱了,还想吃好。
贺灵川真心希望,闪金平原的生活质量也能尽快达到这一水平。
“但我们是鲜味馆,鲜制生脍的方式与众不同。”白胖子一本正经,“要用九种香料香草调配的料粉涂裹大块鱼肉,再静置十二个时辰,就可以拿出来切片。不用蘸酱,这么吃就很棒了。当然,想蘸也可以——”
他拿出一小碟子奶酱:“蘸点这个。”
贺灵川也挟了一片鱼脍尝尝,果然唇齿留香,风味特殊:“你这料粉不错啊。”
“当然了,这是我们研究好几年的独家秘方。”
白胖子一脸神秘:“再说个小细节,我从来不告诉别人:这鱼肉得悬制,不能沾着容器,否则渗出来的汁水反腌回去,就不好吃了。”
贺灵川一下了然,这不就是熟成?
开胃前菜一口气又上两个,然后就是热气腾腾的羊肉炉来了,没上桌就香飘满屋。
带皮小肥羊,芳龄十六个月。
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