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第48章 香喷喷梅干菜扣肉（第3页）

江宁带着一堆食材回来的时候。

秦九烈已经生好了火，甚至把铁锅都洗干净了，一旁的水缸也装满了。

江宁带来食材看起来乱七八糟，什么种类的东西都有点。

但是她的心里，已经有了菜谱。

江宁穿上围裙，有条不紊的开始准备。

首先是蔬菜鸡蛋羹。

胡萝卜切丝，青菜切段，铁锅里烧着热水，将胡萝卜丝和青菜放到热水里断生。

在蔬菜的颜色没有变暗之前。

立马捞出来，并切碎，放到一旁的小碗里备用。

然后是打蛋。

江宁没有用一般的大碗，用的是银色的铝制饭盒，四四方方的一个。

往里面放入四个鸡蛋，用筷子快速搅拌蛋散。

然后加入适量的温水，用筷子撇去鸡蛋液表面的浮沫。

这一步看似不重要，但是很细节。

没有了浮沫之后，蒸出来的鸡蛋羹才不会有坑坑洼洼的情况。

接着将断生的胡萝卜丝和青菜都切碎，放到鸡蛋液里面。

轻轻地搅拌一下。

铁锅里煮上米饭，再放上一个竹架子，将铝制饭盒放上去。

这样就能一边煮饭，一边蒸鸡蛋羹了。

接下来就到了今天的重头戏——梅干菜扣肉。

梅干菜是江宁老家的特产，也是她最喜欢的菜，所以从家里离开的时候，顾云淑给她带的干货里，就有满满一大包的梅干菜。

江宁挑最好的，抓了两把，放到一个大碗里，放入冷水先泡开。

然后是处理猪肉。

差不多一斤的猪肉，江宁一刀切开。

有瘦肉夹层的那一块，用来做梅干菜扣肉。

肥膘比较多的那一块，则放到一旁，等着做其他的菜。

一整块肉，冷水下锅，放入葱姜蒜，先焯水一遍。