吞噬小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第390章 排骨年糕竟然放杨梅（第2页）

剁完了排骨，接着就是焯水。

一盆冷水，切断的葱姜蒜，以及适量的料酒。

粉色的排骨一定要冷水下锅，然后开大火。

随着水温的升高，肉粉的排骨也逐渐开始变色。

排骨的肉质很高，也没多少浮沫飘出来。

厨房里，一时间都是水沸腾之后的咕噜咕噜声响。

就这么焯水了十分钟之后，排骨已经彻底的煮熟。

江宁倒水，将排骨捞出，然后放到了一盆——冰水里。

这也是相当细节的一步。

从沸腾的热水到冰水，温度的极速下降，可以让肉质变得更紧实，口感也更好。

同时排骨在降温之后，就可以接着操作下一步了。

——取出排骨里面的小骨头。

熟透的排骨，又在温度的刺激下，已经达到了骨肉分离的程度。

可以轻轻松松的脱骨。

没有中间骨头的排骨，成了一圈空心的瘦肉。

秦似芝还是第一次看到这样的操作，一脸的茫然和疑惑，还有些心疼。

“诶……怎么把骨肉都给扔了，排骨就是要连着骨头，咬着才好吃呀。”

“四姐，你放心，还会有‘骨头’的。”

江宁笑着说道。

只不过她口中的骨头，就不是先前的骨头，而是用——年糕，所代替。

一条一条大年糕，被江宁的巧手，切成了三四厘米的长短，大小就跟从排骨里剔出来的骨头差不多。

年糕雪白通透，刚好可以插入在排骨的肉圈里面。

就这样，年糕粘着排骨肉，排骨肉则包裹着年糕。

乍一看，就好像排骨里面的骨头，依旧还在一样。

秦似芝看得啧啧称奇，“竟然还能这样做。”

等所有的排骨年糕都准备好了之后。

江宁重新洗锅、热锅。