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第262章 涮羊肉（第1页）

说真的李昊对于北京烤鸭不是很感冒，也不知道为啥那么大名气。倒是他对于老北京铜锅涮羊肉倒是很喜欢，尤其是冬天，外面下着大雪，屋里热气腾腾，再配上二两小酒，那滋味别提多美了。

拆开一个箱子，里面是一个带着内胆的紫铜涮锅。老谢头一见这个熟悉的锅子就激动了，＂哎呦喂！李昊你这是要吃锅子啊？＂

＂昂！这鬼天气贼拉冷，冻的人受不了，吃锅子暖和。＂李昊嘿嘿直笑，他也被冻的够呛，这会儿对于香喷喷，暖呼呼的涮羊肉也是期待不已。

＂嘿！太好了，羊肉有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。等着，我给你拿点好东西。＂老头出门去了院子里的小库房拿了一个麻袋回来，递给李昊。＂看看这是啥！＂

李昊打开袋子一看，原来是一些木炭，＂哎呦，这可是好东西，您老人家自己烧的？＂

＂这是前段时间我配药需要用点木炭，干脆多烧了点，原本准备取暖用，这下正好用来涮锅。＂老头笑得眼都眯起来了。

盒子和盘子一个个的拆开，羊肉片，豆腐，白萝卜，大白菜，粉丝，韭花酱，芝麻酱，卤虾油，腐乳，香油等等摆了两桌子，还有一部分摆不下，只能端着。李昊见这个屋实在太拥挤，就让老谢头的徒弟带着几个人去了隔壁他住的房间，反正吃的东西都一样，坐哪里都是吃。

涮羊肉吃起来很方便，把木炭放到炉子里引燃，加到夹层里。锅里续上清水，扔里面两个干口蘑，两段葱姜，一小把海米，几个小蟹干，等水开就可以涮着羊肉吃了。

羊要选一年骟过的公羊，最好是西口的，只要羊肉不错，好吃不好吃就要看蘸料怎么样了。蘸料首选芝麻酱，将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊就算调好了。在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀，这才算吃涮羊肉最正宗的蘸料，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油。

炭火烧的很旺，不大会儿功夫水就烧开了，众人一手端着料碗，一手夹着羊肉伸到锅里涮了起来，涮肉的时候，先涮肥肉，再涮瘦肉。肥羊肉里面的油脂进入到水中，把清水汤底“养肥”，后面再涮瘦肉、各种青菜，在油脂的浸润下口感也会更佳盈润。涮肉的手法也有讲究，肉不能离开筷子，在水里几经摆动眼瞅着肉的鲜红色渐渐褪去，就可以夹出锅了。

红红的羊肉经过高温水煮就变成喜人了嫩白色，蘸一下料汁，羊肉立刻就裹满了芝麻酱蘸料。送到口中一嚼，羊肉的鲜香和芝麻酱的醇厚融合在一起，舌尖顿时被薄滑鲜嫩的香气弥漫，并且越嚼越香，不费牙口，哪怕是牙口不好的七八旬长辈吃起来都毫无压力。

只是这样吃起来太麻烦，不讲究的李昊喜欢吃涮肉的时候，把一盘子肉一股脑的倒进锅里，任凭肉在锅里咕嘟着，想吃随时就能夹一筷子。只是这样涮出来的肉口感质地都比较老，没有随涮随吃口感好。

在老谢头眼中李昊这种吃法纯属山猪吃不了细糠，无异于暴殄天物，好好的羊肉被李昊煮的没滋没味了，完全丧失了涮肉的灵魂。可是其他人可不这么想，他们都是又冷又饿又累的，哪里有耐心一片一片的涮着吃，见李昊带头，他们也不客气的端起盘子往锅里倒肉，然后捞起来蘸着蘸料吃得呼哈呼哈的，连呼过瘾。

等吃个半饱后，李昊从一个箱子里摸出来几瓶二锅头，打开一人给倒了一杯。箱子里一共十二瓶酒，说真的放开喝还真不够这一群老爷们造的，只是上次李昊不小心喝多了差点闹出事儿，最近老实很多，捎带着也不敢让别人多喝了。

上次李昊住院老谢头正好不在，后来听说了也吓了一跳，这会儿见李昊这么小心翼翼的，不由得开口调侃：＂呦呵？李酒神怎么这么小气吧啦的？倒个酒也不爽利，一人一杯是怕我们喝多了还是咋地？还是说舍不得酒了？＂

众人都知道前段时间李昊的糗事，闻言都是偷偷的笑。

李昊郁闷的放下酒瓶子，＂老爷子你这是哪壶不开提哪壶啊，不知道前段时间我差点把自己烧傻了？喝点暖和暖和身子就行了，可不敢多喝了。我那是纯属不小心，我可不是喝酒不要命啊！＂

老爷子对李昊的辩解嗤之以鼻，＂也就是你小子运气不错，不然明年的这会儿我都得给你烧纸了！你啊！可长点心吧。＂

李昊无言以对，只能含糊应了一声，接着吃饭。

肉吃的差不多了，大家开始下豆腐和萝卜，吸了羊肉汤汁的豆腐和萝卜，也是特别的好吃。李昊有点吃不下了，只是吃了几片萝卜就不再吃了。李正明这家伙不一样，不仅吃的多，而且速度还快，这会被滚烫的豆腐烫的直吸凉气，然后就打起嗝来。那嗝打的，又脆又响，李昊赶紧给他盛了碗汤，让他往下压一压。

李昊和老谢头先一步离开座位，坐到火炉子边烤火。老谢头拿过两个茶杯，给李昊倒了杯茶水。

＂几个孩子在哈尔滨咋样了啊？没惹出什么麻烦吧？＂李昊茶杯，开口询问几个学医的小青年的近况。

＂几个都是好孩子，对老师也很尊敬，就是基础不太好，进度有点不尽人意了。两个女孩子就算不太乐意学，但是也没闹腾。＂

＂嗯！带他们见识了一下真功夫了吗？别一个个的不知道天高地厚，小看了咱们中医的本事。＂

老谢头一脸自豪，＂不可能，给他们安排的老师可是针灸方面的高手，我专门提醒他进门就先给几个小家伙露一手，立马就把他们给镇住了。哈哈！＂