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把这些肉卖出去,虽然能够攒一些钱,但以后他们拿钱去县城买肉就难了,还需要肉票。
一来一回特别不划算,所以村民都愿意卖肉。
不仅自家吃,还可以分一点给亲戚。
如果家里急需要钱的,可以把肉卖给其他人。不用肉票,卖的价格也比卖给收购站划算。
过年前后办喜事的人家,大多需要肉,所以根本就不愁卖肉。
于是白鹤村就把三十八头大肥猪全部杀掉了,分肉分猪下水。
一百来户人家,人家都非闹了大几十斤的肉,也分到了很多猪下水。
很多人不愿意要的猪头,最后又换到了孙盈盈的手里。
孙盈盈一个人就换到了十六个猪头,在家里忙忙活活,不停地卤猪头。
剩下的二十二个猪头,全部被白洪海和两个兄弟,两个儿子,换回来了。别人不会弄,但他们会啊!
他们只留了一些肥膘,留着炼油炒菜,大部分的肉都换出去了。
白洪海把两个儿子,儿媳妇还有白老三,白老四,两家大人全部叫了过来。
他们分工协作,男人们用叉子插起猪头在火上面烤掉上面的猪毛。
此时白宜修正拿着斧头,用力地劈开猪头。
女人们则是拿着小镊子捏掉上面没有烤掉的猪毛,还有人坐在灶膛旁边,烧着两口大锅,锅里面放着砍成两半的猪头。
单独放整个猪头,一个大锅只能放三个猪头,砍成两半之后能放四个猪头。
如此一来,两只大锅一次就能够卤八只猪头,速度快一些,大家一些忙碌,分工协作,并不累。
孙盈盈负责配料,不时地往大锅里面放一些作料,做成卤猪头肉。不同于上次的咸味,这一次放了一些糖在里面,稍微有点甜味。
不过,一样能够保存很长时间,味道仍旧很好。
这一次卤制的方法不一样,孙盈盈让人先用纳鞋底的针锥在猪头上扎了好多针孔。不仅可以入味,还可以加快卤制的速度,只需要四个小时,就可以入味软烂。
年前的这几天,白二奶奶家里,除了在厨房里蒸了馒头,院子里就没有清净过,全部用来卤猪头。
卤制好的猪头肉,等到稍微冷却,就把上面的肉剔下来,有助于保存。
“奶奶,我把这些剔好的肉,装好了,给我大姑二姑送过去。”白宜修说道,询问二奶奶的意见。
白二奶奶眉开眼笑,点了点头,“好,好,多亏有你们啊!”
白洪海见状,说道:“二婶,别送剔好的肉,看上去少,直接送猪头,看着又大又多,让他们自己剔肉。又好看,又体面。”
白二奶奶听到这话,颇为意动,“猪头好是好,但这么大的个头,很沉啊。路上还有雪,宜修送过去,很累啊。”
白宜修笑道:“奶奶,我不累,才不过十几里的路,并不远。”
现在家里肉卤好了,孙盈盈在家里没事,也想跟着白宜修出去玩玩,单独相处一会儿,享受难得二人时光。
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