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荠菜,他们一口都不吃。
不过伯夫人爱吃荠菜饺子,齐嬷嬷茹素,也爱吃荠菜鸡蛋包子。
金依仁应了。
九阿哥想起他方才的表情,道:“这是惊住了?没想到宫里供应的这样简薄?”
金依仁讪笑道:“就是觉得京城跟江南不同,时蔬种类少了些。”
说到这里,他有些不解道:“既是外头有洞子菜,怎么宫里没有供应?”
九阿哥道:“景山有洞子房,这菠菜、香菜就是洞子房出的,至于其他,保证不了供应,无法成例……”
宫里不兴换菜单。
总不能主子想吃什么了,到膳房一问,没有食材,那多扫兴。
所以这食材都是固定的,主子人想要点菜,也从这上头来。
提及洞子菜,九阿哥想起了小汤山,跟金依仁道:“回头你安排两个妥当人,去小汤山行宫准备修建洞子房事宜,直接去爷的别院里取经,比照着爷家的规模,按照四倍、六倍的规模筹备,将耗费银子核算出来,产量也算出来,回头看看宫里的供应是多少,富裕多少……”
既是供应宫廷,这个就不必富裕太多,因为也不好拿到外头贩卖,否则不恭敬。
可是也不能紧巴巴,这种菜跟种地似的,收成保不准,可高可低的,出了亏空就不好了。
“按照宫里供应的一倍半预备吧,富余的可以备着御前赏人……”
九阿哥道。
御前爱往下赏赐东西,宗亲长辈与大学士、尚书等老臣。
冬日赐炭,夏日赐冰,过年赐福,平日赐御膳。
金依仁应了,心里却是滴咕。
一倍半,这应该就是九阿哥给自己划的线了。
听说早年御膳房采购那边,是按照宫里供应三倍的数量采购的,防止损耗。
毕竟是供应贵人的,不能有瑕疵。
可是等到九阿哥管内务府,这个标准就降到了一倍三。
损耗不允许超过三成。
报了损耗的东西,也要统一处理,单独入账。
为了这一条,多少人不满,可是九阿哥是怎么做的?
那单独入账的“损耗”按照市场价处理,所得银钱,就是该部门上下当月茶水费。
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