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秦正懒得理她,稍微溜达一圈之后就回到了厨房,开始处理剩下的那几条鱼。
咸鱼的腌制倒是非常简单,手头上的调料只有盐,不过用盐也行了,原汁原味,吃起来也不错。
秦正让沈白凤用石臼将粗盐颗粒碾碎成细盐,然后用手均匀的涂抹在晾干水分的大鱼身上,涂抹完成之后就将那几条鱼放进了木盆,再找一个木盆盖在了上面。
“这就行了?”
沈白凤惊讶道。
“这只是第一道工艺,过三天还要再来一遍!”
秦正说道。
“这么麻烦?”
沈白凤惊讶道。
“想吃好吃的,就不能嫌麻烦!”
秦正摆摆手。
其实用腌制的方式处理食材在后世非常普遍,只是在这个年代,食盐属于奢侈品,一般的家庭连煮菜都舍不得放盐,谁又能想到用盐来腌制食品,就算是能想到,谁又舍得?
炎国的食盐现在卖到数百铜钱一斤,哪有人那么败家用来腌制食品的。
富贵人家倒是有这个实力,但是那些人都图食物新鲜,隔天的都不肯吃,谁会想到用盐将食材腌制十天半个月的再拿出来吃。
处理好大鱼之后没多久,顺风耳就过来了。
“你来得正好,让徐掌柜他们去舒城,盘下一座酒楼,事情不急,慢慢来!”
秦正说道。
“酒楼?殿下,舒城酒楼很多,生意只怕不是那么好做的!”
顺风耳说道。
“到时候我自然有好东西给他们!”
秦正笑道。
“明白了,我回去就通知徐掌柜!”
顺风耳点点头。
“对了,我打算在江南这边弄一个作坊,用于制作食材,你最近留意一下有没有不宜被人发现的地方。”
秦正说道。
“殿下,何不将作坊建在黑石岭?”
顺风耳问道。
“这一次的食材是活鱼,从江南运到黑石岭,只怕鱼都死光了!”
秦正说道。
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