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第867章（第1页）
第867章
之后陈霖玉才开“火，用中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里。
才转身跟沈辉讲，“大约煮一小时三十分钟，然后要注意把鹅身翻转，次数不能少，这样才能更均匀，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次。”
“这样能使鹅入味，然后捞起放凉待用。最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片。”
“到时候，每天晚上就得提前做好，等到时候卖的时候，就挂在店里，有人买的时候就跟我刚刚说的一样，放到砧板上切成小块，放到打包盒里，淋上卤汁芫荽，还要配上蒜泥醋的味，蒜泥酱我们也得自己做，一会我再教你。”，
沈辉一脸呆愣的点头，“嫂子，没想到你看起来斯斯文文的，还是个做饭的好手呢！你说的之前，我以前都没听说过！”
陈霖玉笑着道：“这只是其中一种，你忘了，我们杀了四只鸡呢，要一种一种学，所以今天我家林妈特意把厨房让出来给我们呢！”
“好了我们另外用别的锅一起做，要不然四只做完太晚了。”
沈辉点点头，笑着转头，一看见看向桌上那些东西，有点惊讶，“咋这么多调料啊嫂子！”
“这些都是用要到的，你就看着吧，嫂子做一遍给你看看。”
陈霖玉说着把鸡骨架、牛骨、猪骨倒入锅里，加水熬制高汤2千克，让沈辉在一旁盯着，时间一到就关火。
自己拿出卤料袋把桌上的香料陪配起来，一边念出来给沈辉听，“刚刚那个是熬高汤，现在咱们来做卤料，先拿放在右边八角20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克。”
“再从左边拿甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜15克，香茅30克，玉果5克一起装到袋子里，扎好。”
“这些卤料包，我们可以提前做，因为配置的香料多，麻烦，所以我们可以一次性做多一些，但是保存的时候记得要注意干燥保存。”
沈辉点点头，把她刚刚说的，记到自己随身携带的小本子上面。
陈霖玉有些不好意思，“你这，听听就好了，咋还拿笔记上了咧！”
“嫂子，我这不是怕我记性不好，我记下来，回去好多看看，等我们的店装修好了，我就可以试试，看看我们两个做出来的一不一样。”
陈霖玉点点头，“那也行，那你接着记。”
“高汤熬制好了之后，往里面加入卤料包还有调味料。”
“调味料可不少，你可以记一下，要放入生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米200
克、香料包630克、盐200克，味精100克，鸡精
50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，
蚝油80克，冰糖300克、五香粉10克。”
“还有就是干辣椒10克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。。”
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