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第四百八十三章 后厨规则（第1页）

马戏团后厨，全称-恐惧厨房

后厨的唯一管理者是在马戏团从事工作最长的一人，同时也是老板的营养师以及魔宴晚会的第一负责人。

「主厨-提米.蒙托亚」

一旦有新人升职为马戏团的主要成员，就必须前往后厨接受提米大厨的指导，制作出一道符合自身特色的菜品并且在质量上必须符合魔宴的用餐标准。

魔宴对于整个马戏团的运作是不可缺少的一环，也是极少数老板会亲自参与的一个集体活动，所有人都无比重视。

很多重要的事情都会在魔宴上进行讨论，无论什么原因都不得请假。

新上任的主要成员在前往后厨前也会得到一份规则书。

如果在后厨制作菜品期间违背规则，不但可能丢掉主要成员的头衔，甚至可能以另一种方式出现在魔宴上。

后厨布置分区如下图（请牢记，后续规则将很大程度与区域关联）

【食材区】

该区域又细化为三个小区-蔬菜区、水果区、肉柜。

【烹饪区】

该区域又细化为-食材处理区、调料区、烹调区。

【垃圾区】

顾名思义用于处理在菜品制作过程中产生的必要‘垃圾’。

由于厨房必须保持绝对的洁净，所有垃圾均需要采用对应的处理方式。

后厨规则如下：

1.「洁净」

任何试图前往后厨的人员在获批后需要进行全身性的消毒清洗，并更换后厨专用服以及围裙。

制作菜品期间，污渍只允许溅落在围裙上。

一旦在厨房其它区域发现残余污渍，需要切去个体身上等量的肉质作为赔偿（一平方米污渍对应一立方米的肉）

如果个体暴露在外的双手沾染污渍，只能使用‘绞肉机’进行清洗。

所有使用过的餐具需物归原位，其朝向、序号、摆放方式以及镶嵌程度均不能出现偏差。