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第3章 麻辣兔头（第3页）

黄秀兰转身拿着甜豆到客厅里，她边看电视，边剥甜豆。

颜烟过来帮忙，两人很快把甜豆剥完。

她把筛子里的甜豆拿回厨房，颜国华刚切好肉丝和青椒。

颜烟看没自己的事了，把化开冰的兔脑壳和兔腿全部倒入清水里浸泡30分钟。

过年过节，颜烟也会帮老爸打下手，所以做得一手好菜，不然也不会给姥姥姥爷当全职孙女。

颜烟辞掉姥姥家的工作后，家政公司给介绍了保姆给姥姥，目前双方还在磨合期中。

吃过午饭，兔头兔腿里的血水浮出，颜烟找来镊子和刷子等工具，给兔头刷牙齿、耳朵，清理细密的毛毛。

花了近20分钟才处理完十个兔头，接下来颜烟准备把兔头和兔腿焯一遍水。

冷水下锅，加入两片生姜，一段葱结，适量黄酒，下入兔头，煮出浮沫立刻捞出。

兔腿也是同样的步骤，这个环节必不可少，可以撇出里面没有浸泡出血水，不然会很腥气。

焯水后的食材沥干水分，颜烟开始准备卤水。

她家冰箱里就有老卤水，不需要重新制作，颜烟把卤水化开，加入部分香料提味增鲜即可。

兔腿肉厚，须划开两个花刀，让卤汁渗入到里面。

兔头难熟，先放进卤汤里小火温煮十五分钟，然后加入兔腿一起继续焖煮二十分钟左右。

颜烟拿筷子一插，确认熟了，关火，捞出兔头和兔腿，放到红油里浸泡着。

剩下的卤汁等冷却后，放入冰箱冷冻室保存。

晚饭的时候，兔头和兔腿也入味了，正好上桌。

因为食材太贵了，知道她要拿去摆摊卖，颜国华和黄秀兰舍不得吃，只撕了一条兔腿肉，端上桌。

就算舍不得，颜烟出摊也要尝尝味道，看能不能卖。

她捡里面个头最小的兔头，捞出来。拿着兔头左看右看，不知如何下嘴。

她掏了点腮肉放嘴里，入口是辣子油的芳香，紧接着口腔壁麻麻的，肉质嫩滑，带着一丝回味的甘甜，缓解了辣椒的烧灼。

颜国华追问：“味道怎么样，能卖吗？”

颜烟把兔头递给他：“很嫩，就是肉太少，只有两个腮边的肉。”

她用手挑的肉，兔头挺干净，颜国华拿给老婆尝尝看，黄秀兰想到那双死不瞑目的兔眼，一脸抗拒：“我不吃。”

颜国华只好自己吃了，嘴唇贴近腮边轻轻一嘬，包裹住腮肉，他赞许地竖起大拇指：“跟外面卖的一样。”

比起兔头，颜烟更喜欢吃兔腿。

虽然兔腿比兔头肉质稍微柴了点，也很美味啊，没有兔头那么麻烦，肉少，还要刷牙，拔毛，掏耳朵。