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第35章 为了让评委察觉喝的是杂碎汤所以我保留了一点点精华的部分（第1页）
对于选手的评审还在继续...
陈晓冬看着评审席上，很多人都是先从川渝冰火魔厨他们队的炸猪排开始吃的，眉头显露一丝凝重。
他是很相信自己的菜品选择的，也对杨艳斌的香味判断有着信心，但他也闻到过五路杂汤的香味，知道在热汤对比冷食的情况下，香味上是很难比过的。
不过，美食本身的评判是多元的，虽然现在评委被炸猪排的香味吸引，但他们不一定会选择川渝冰火魔厨他们组。
因为从创意的角度思考，无论是摆盘还是菜品选择，川渝冰火魔厨那边都显得太过稳妥。
和他抱有一样想法的，还有坐在评委席上的张雍。
虽然他将炸猪排吃了一部分，并且把汤喝了半碗，但作为一个美食比赛的评委，他不得不说，这种用寻常美食+三种酱汁的料理选择，确实有讨好评委的嫌疑。
他承认炸猪排本身在他这里可以拿8.8分，汤可以拿9.2分，两者融合，料理本身的味道，可以叠加到9.3分以上。
并且，也突出了比赛的主题，陆地！
但从摆盘上来看，炸猪排搭配酱汁基本没有什么太多修饰，汤更是连点葱花都没有，这里就需要减去1分的视觉分。
创意方面更是匮乏，整个料理的主体缺乏想象力，相比吃到旧的，已经有固定公式的东西，他更希望在团队赛里看到一些新的点子。
所以创意上，最低都得减2分...
相比之下，一旁陈晓冬队做的改良版「鞑靼牛肉」，从视觉上看就好了很多，并且能明显看出他们在原有基础上做的创新。
首先是牛肉本身，一般情况下「鞑靼牛肉」要么选用牛的里脊（菲力），要么选用牛的外脊（西冷）。
前者细嫩无筋膜，拥有牛肉嫩的口感，后者带点点脂肪，口感会比前者硬一些。
但陈晓冬队里做的「鞑靼牛肉」，却是将两者按照比例混合在一起，并且添加了牛的上脑肉。
张雍觉得这样做，大概率是为了控制牛肉的口感层次，至于从结果上来说怎么样，还得吃了才知道。
拿过节目组专门用来漱口的杯子，将嘴里残存的碎屑清理了一下后，他拿起叉子将上面的蛋黄搅碎，然后与牛肉完美混合，接着直接用勺子拿起吃了一口。
感受着舌尖那抹奇异酸味下，独属于生牛肉的鲜嫩与一点点脂肪带来的口感厚度，张雍不自觉的点了点头，至少在牛肉的比例上，大厨这边做到了和谐。
“肉的口感很好的被保留下来，味道也十分搭配肉本身...”
“嗯...”
他喃喃自语了几句，忽然，眉宇之间升起了一丝疑惑，而后面色微微凝重起来。
...
另外一边，和老实等待着评委公布结果的大厨队不同，选手这边，光头伙夫左手一块炸猪排，右手一碗五路杂汤，吃的是不亦乐乎。
“研究生，你这猪排真绝了，我长这么大，猪排也没少吃，你这块至少能排进前三。”
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