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周端刹住念头,不敢再往下想,心底却隐隐有种不祥的预感,事情似乎正朝着最离奇的方向发展。
谢家父子早已尝过此菜,饶有兴致地打量隔壁桌二人的神色变化。
酒楼生意虽然远不如水运贩货的利润丰厚,却是结识达官显贵的有效途径。
谢居安经营高阳正店十数载,花了不少心思,凭借食材优势,将原本濒临倒闭的酒楼一路做到了稳居京中第三,单论坊间知名度,或可与潘楼争一争第二。
但终究被矾楼稳压一头。
归根结底,是因为这位周铛头。
食行干到最后,比的不再是食材,而是庖厨。
谢居安曾也试图以高酬挖角,怎奈周端与矾楼的东家冯舜朝私交甚笃,靠钱财断无可能挖走。
矾楼、潘楼和高阳正店明面上是友家,彼此见了面都笑吟吟,私下里却暗自较劲。
谁会甘愿一辈子屈居老二、老三?何况谢居安素来争强好胜,要么不做,既然做了,便要做第一!
他原本相中了郭庆,只待对方出宫,便请其于自家酒楼掌灶。
此时见周端满面惊奇之色,忽然又想:郭、周二人乃同门师兄弟,未必能破招,可这无名氏剑走偏锋,此间菜肴似乎连周铛头都前所未见,若能得其相助,或可出奇制胜!
正盘算着,灶间布帘突然掀起,李二郎捧盘而出。
“雪花鸡淖——”
两盘蓬松“雪山”呈于桌前,四双眼睛齐刷刷落于其上。
又是一道奇菜!
单看菜名和成菜的造型,尚不知其所以然,当蓬松雪团在口中化开,鸡鲜与蛋香在唇齿间交融弥漫之际,四人瞬间明了。
原是化鸡为雪!
周端难以置信,再三品尝,确为鸡肉无疑,混着蛋清同炒而成。
千丝豆腐已然远超预期,但做法还算常规,至于旁人能否做到,却是另一回事。
而这雪花鸡淖只能用匪夷所思来形容。
鸡肉和蛋清是再寻常不过的食材,何以能做出如积雪堆迭的状态?
他皱眉苦思良久,仍不得要领。
王辩本想询问周铛头的评价,但见其眉头紧皱,神色复杂,话到嘴边又咽下。
共事多年,他深知周铛头脾气火爆,矾楼里的铛头、学徒若做出好菜,他未必会夸赞,可一旦没能达到他的要求,便会被他骂得狗血淋头。
王辩还是头一回见他尝菜尝到沉默。
谢居安倒是赞不绝口:“妙极!妙极!”
他虽非庖厨出身,却也能看出此菜神乎其技,即便是享誉京师的周铛头,也未必能做出来。
好一个无名氏!
无怪能得官家青眼,当真有些本事!
谢正亮只频频动筷,他先前在雅间并未尝得此菜,这一趟真不白来!
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