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第二百二十八章 今天的食材很好（第4页）

他们这边人基本上很少能吃辣的，若是去了川渝或许湘南一些吃辣的地方，他最多也就能吃个微微辣。

“泡椒鱼头是什么？”童远航和金三宝等人要么来自温水市，要么南广本地的，跟吃辣压根就沾不上边，自然没听过什么剁椒或者泡椒鱼头。

另外，张泽也不知道这年代剁椒鱼头是不是已经研究出来了，反正很多菜都是经济条件好点了之后才出现的。

　　实际上剁椒鱼头在清代就已经出现，奈何他们这些乡下人没见识，都没听过，张泽也是沾了后世信息爆炸时代的光。

“就是一道比较有意思的菜，既然有泡椒，那我就弄一个，保证你们吃了还想吃。”

张泽接过童远航手里的泡椒拿去浸泡，同时拿出一个没用过的不锈钢脸盆。

泡椒鱼头，当然用的是金枪鱼鱼头了。

金枪鱼鱼头很大，哪怕用脸盆也只能装下半个，好在今天东西多，倒也不需要做整个鱼头。

金枪鱼化冻还需要一会，张泽便先去厨房准备鱼头的汤汁。

这玩意量得多，到时候入味才好吃。

同时他对童远航带过来的花螺也挺馋的，花螺尾部可以吃，是它的黄，吃起来非常香，就跟蟹膏有股膏的香味。

这玩意在后世哪怕是他也不舍得经常吃，野生的得两百来块钱一斤。

一个都有二两五，四个就有一斤，非常的大，吃起来特爽。

养殖的价格倒是便宜了一半，可是又没有那个味道。

张泽汤汁刚弄好，童远航就拿着洗刷干净的螺进来了。

“阿泽，这个螺要怎么弄？”

“响螺给弄出来爆炒吧，花螺直接白灼。”

花螺其实盐焗就很适合，奈何条件有限，没有那么多盐带到船上，也没有烤箱。

“那这些螺你来做，我们就在外面烤其它的。”童远航把螺放在厨房的灶台边说道。

“行，这些都交给我吧！”张泽点点头，就将花螺用冷水先白灼，冷水煮螺肉不会黏在螺壳上。

响螺则一个个把肉弄出来，尾巴部分不要，只取头部的螺肉爆炒。

响螺尾巴部分没花螺好吃，扔了不可惜。

把响螺肉切好，张泽将它们放在一边没有立马开炒。

在他切完螺肉的时候，花螺也全都煮熟了。

张泽把它们都捞出来放在一个大盘子里，再弄了些蘸料一起端了出来。

外面几人忙的热火朝天，他把花螺往桌子上一放，便先拿起一根竹签戳进螺肉内，然后不停旋转螺壳便把整个螺肉完好无损的弄了出来。