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“师父你都出汗了,要不我来吧。”唐惠惠见宋墨玉压面压得这般吃力心疼不已。
宋墨玉一言不发,力道和注意力都只在竹竿下的面团上,直到压出的面成为薄薄的长条宛若一条摊开的毛巾才作罢。
她让两人把竹竿拖走,挥舞起菜刀将面切成一根根细丝,细长而顺直。
“师父,这叫什么面,怎么比热干面细了那么多?”罗芷惊喜地问道。
宋墨玉笑了笑:“竹升面。”
竹升面煮面和放面也有讲究的。
煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散。然后马上捞上来过冷水,最后又放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。
宋墨玉在两个面碗中舀入一勺猪骨汤,然后放面的时候也有讲究,先在碗里加适量的汤,然后放汤匙,最后再加入煮好的面。
“院主,夫人,你们的面好了。”宋墨玉亲自把这两碗面条端了过去。
“好细的面条。”司徒夫人看着眼前金黄色的面条,还有这淡淡的汤底,虽觉得清淡,可却有一种直觉,这面和这汤一定都十分美味。
司徒夫人轻轻挑起一筷子吃下,只觉得面条带一点鸭蛋清的晶莹,咬下去就干脆利落地断开。面尝起来很弹牙,爽滑可口,口感细腻,也不会软软塌塌的。
再喝了一口这汤,汤看起来虽淡却鲜香味十足。
“吸溜——”便是连一向觉得吃饭不该发出声响的司徒清院主,都忍不住快速吃起这面条来,“好面啊,虽然细却韧性十足,清香爽口,好面。没想到宋掌柜不只做辣菜是一绝,这清淡的也是不在话下。”
临走时,司徒夫妇实在想让女儿一家也尝尝这味道,豁出去一张老脸问宋墨玉这干面条能不能卖他们一些。
宋墨玉自然乐意,这面做起来费力,她本就多做了许多。宋墨玉在面条上撒上一些干面粉,嘱咐了两句如何下面后送他们二位出了门。
一回头便看到陈司悬正一动不动地看着她,见她看过来又看了看厨房。
宋墨玉忍俊不禁:“走吧,我也给你做了。”
作者有话说:
广东的竹升面!我爱吃。坏消息,我周日下午要出差去了,要去一个月左右,希望我不要那么忙吧。。。感谢在2023-10-2623:58:38~2023-10-2723:58:24期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第85章香菇牛肉酱
◎他这一坛子牛肉酱不会今天就要见底了吧?!◎
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