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040 荔枝腰子plus(第1页)

回后厨看一眼时间,差五分钟四点半。

时候尚早,川味饭馆晚上从五点开始营业,但通常要等六点以后才有客人。

店门是关着的,看来吴建军同志仍在老爷子家里睡大觉。

“小谢,备料!”

仍和中午一样,将走俏菜品与费工菜式的原料预先备好。

谢清欢干劲十足,她不觉得自己是在干活,只当是练手精进的好时机,分外的认真投入。

吴铭看在眼里,暗暗点头。

不怕徒弟没天赋,最怕徒弟会应付,尤其是厨师这行,更需要沉得下心,脚踏实地。

五点整,吴建军准时打卡开店。

“备料呢?”老吴踱至灶台前,“吴记川饭也做这些新派菜?”

吴铭乐了,他当然听得懂“新派川菜”的双关,笑道:“那边雨势贼猛,一时半会儿停不了,今晚歇业。”

谢清欢埋头切菜,耳朵却没闲着,父子俩的对话一字不落地钻进她耳朵里。

仙家的遣词造句也和凡人不同,很直白也很有趣,起初听不太懂,听得多了,渐渐便懂了。

“你做的菜人家吃得惯吗?”

“当然会调整味型啊,你儿子没那么死板。”

昨日欧阳修三人来用过餐后,吴铭便意识到,现代川菜的辣对宋人来说有点过于超前了。

今日探过状元楼,这种体会更加深刻。

在普遍不食辛辣的饮食环境里推广辣味菜肴实非易事。

上个世纪五十年代,川菜名师陈建民赴日推广川菜时曾一度受挫,后来通过大幅调整麻婆豆腐的口味,终于打开市场,而这道改版菜肴也迅速成为日本的国民级中华料理。

直到今天,麻婆豆腐仍稳居日本中华料理人气榜首,陈建民父子更成为经典漫画《中华小当家》的创作原型,其影响力跨越国界。

吴铭的烹饪理念就那八个字:食无定味,适口者珍。他自然不会固守传统和正宗。

既然宋人对荔枝腰子的接受度更高,那他就在火爆腰花的基础上调下味型,使其更加贴合宋人的口味。

灶上备齐料,趁着店里尚无人光顾,吴铭笑问:“可是饿了?咱吃点东西垫垫肚子吧。”

适才在状元楼两人都没吃饱,这会儿正是东京老百姓吃夕食的时辰,肚子早就空了。

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