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不过嘛,坐在一千年前的酒楼里吃着原版的莲房鱼包,味道反倒没那么重要了。
“酒炊淮白鱼——”
报菜声中,大伯呈上这道价值三百文的硬菜。
炊即蒸,酒炊淮白鱼其实就是以酒清蒸淮白鱼。
吴铭这回没再拷打他的开山大弟子,并非突发善心,主要是这道菜比较简单,甚至不必品尝,单看卖相便一目了然。
鱼身平卧于素白瓷盘,蒸制后的表皮呈半透明玉白色,鱼背上的刀口翻卷出细腻的嫩肉,青绿的葱丝覆于其上,酒汁沿鱼腹沟壑流淌而下,与盘底清透的汤汁交融,泛起淡淡的油星。
光是看着盘中的淮白鱼,便仿佛闻到了扑鼻的香气。
好吧,他确实闻到了,并且咽了口唾沫。
吴铭非常喜欢清蒸这个做法,简单却美味,且不容易翻车。
谢、李二人也都连咽唾沫,眼巴巴地看着他,等师父(掌柜)先动筷。
吴铭夹起一块蒜瓣状的鱼肉,入口滑嫩细腻,确实是顶级白鱼,其鲜美并略带媲美蟹肉的清甜味,足以使人忽略掉白鱼细刺太多的缺点。
去腥、调味和蒸制的火候都很到位,没毛病。
“大伯!来半碗饭!”
“我也要半碗!”
“我要两碗!”
话音未落,吴铭,谢清欢和大伯的目光齐刷刷落到他身上。
李二郎忙说:“我不吃肉,我拿这汤汁拌饭。”
吴铭失笑道:“没人不准你吃肉,尽管吃便是。”
李二郎心下感动,却并不意外,掌柜的乃菩萨转世,待他和谢铛头一向宽厚。
一旁的大伯听得瞠目愕然,心说这番邦汉子忒也心善,不仅允这闲汉同桌进食,还准他尽情吃肉,顿觉既羡慕又愤懑:我不比他年轻俊美得多?怎的遇不上此等好事!
待大伯奉上米饭,李二郎立时拿小匙舀汤汁拌饭,肉却不夹一箸,直等吴掌柜和谢铛头用完了饭,方才将剩下的白鱼连头带尾、连汁带汤吃得一干二净。
这要搁现代,光盘行动得请他代言。
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