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108 禁中佳味（第2页）

入口是和肉?相似的咸酸，这也是宋人的大众口味。

一吃便了然，红丝原来是糟萝卜，应该是加了红曲，所以呈现为红色。

酱瓜的酸醇与糟萝卜的爽脆立时占据味蕾，鲜明的椒香、温润的蒜香和草果略带凉感的独特辛香彼此交织蔓延，其间还夹杂着丝丝缕缕的橘皮清香……………

到底是正店，调料不可谓不丰富。

只是这肉丝.......应是用大火快速炒制肉色发白，但并未全熟，怪不得叫“肉生法”，肉质倒是不错，事先也用酒醋腌制过，吃不出什么腥味。

古代以生肉作馔并不罕见，在先秦时期甚至是最流行的吃法之一，“食不厌精脍不厌细”里的“脍”最早便是指切细的生肉，宋人依然喜食生鱼片，其余肉类倒是很少生吃了。

吴铭知道国内某些地区至今仍保留着吃生猪肉的传统，但正经餐馆通常是宁老勿生，毕竟肉老一点只是影响口感，半生不熟却有食品安全的风险。

他搁筷不再食用。

谢清欢见状，立刻自顾自地分析起来:“这道拌菜的做法并不复杂，将猪肉、酱瓜和糟萝卜切丝，肉丝下锅烹炒后，添入蒜片、橘皮丝、草果粉、砂仁粉、花椒粉、盐、香油和醋拌?即可。”

说罢一眨不眨地看着师父。别的不敢说，至少拌菜，她自认为不比状元楼的铛头差。

吴铭哑然失笑，好家伙，搁这儿预判我是吧?

预判失败!

他压根没打算打她，这道菜没啥知识点。

不过嘛，有这样的主观能动性属实难能可贵，值得鼓励。

吴铭夸她两句:“不错，比起第一次来，进益许多了。”

“是师父教得好!”

嘴里拍着马屁，嘴角却扬起一抹得意的弧度。

怕她骄傲，吴铭紧跟着泼一盆冷水:“你以前是不是吃过这道菜?”

“没有!”谢清欢斩钉截铁，忽又话锋一转道:“但禁中佳味我是吃过的。这道菜因被选入大内作为御膳，故此得名，东京的川饭分茶没有不会做的。”

竟然是道宫廷菜，这下不得不期待了。

李二郎始终不吭声，只默默干饭。

肉生法这道菜师徒俩都浅尝辄止，几乎被他一个人全吃了。

张三看在眼里，咽了不知多少口唾沫，更加羡慕嫉妒。

正自怨自艾，忽然看见川饭铛头陆寿亲自端着托盘出来，赶紧迎上去，伸手欲接:“我来吧铛头。”

陆寿横我一眼，张八心头一颤，知趣地缩手。

陆寿亲自下菜，亮明身份前，正色道:“那道菜乃陈某恩师所创，七十年后的乾元节，曾向宫中退献此菜，幸得今下垂青，选入禁中。还望吴掌柜是吝赐教。”