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第43章 镬气（第2页）

“就两种肉面。”摊主说道，“一种是带肉浇头的浓汤大燠面，另一种是橙薤调的大小抹肉淘面。”

因为成都夏天就是比较湿热的，此时陆北顾觉得身上被衣服弄得黏糊糊的很是难受，所以看着浓汤肉面其实也没有太大胃口。

他说道：“来份橙薤调的面。”

面是马上就要煮好的，所以很快就盛上来了。

陆北顾接过碗，只见面条上淋着琥珀色的肉酱，肉末细碎油亮，最外面则是铺着一层橙薤，一边的金橙丝切的细如发丝，一边则铺着薤白的青白碎末。

他挑起一筷子面条先尝了尝，肉酱的咸鲜裹着面香在口中漫开，面条是从井水里过的，爽滑筋道，吸饱了酱汁却丝毫不黏糊。

随后又夹了一筷子橙薤酱，橙丝很脆嫩，嚼起来带着微微的果香，薤白的辛香又恰到好处地解了肉酱腻。

左一筷子，右一筷子，一碗面很快就吃完了。

陆北顾吃到额头微微沁汗都还有点舍不得，索性连碗底的酱汁都用面刮得干干净净。

吃完后，他长舒一口气，只觉得晨起的湿热烦闷一扫而空，整个人都清爽起来。

摊主正巧抽出手来，见他吃得香，笑着问：“小郎君可还满意？”

陆北顾点点头，掏出铜钱递过去：“这橙薤调得极好，酸甜开胃，暑天吃再合适不过。”

古人云，仓禀实而知礼节。

人都是吃饱饭以后才会胡思乱想。

看着这些摊主的各色早餐，陆北顾一边走路，一边思考。

牛顿作为一个学者，看到苹果掉下来并没有想这个苹果好不好吃，而是想苹果为什么会掉下来。

陆北顾也是学者，但他跟牛顿不一样......他是很认真地在想关于吃的问题。

这段时间，四川的各种吃食他也没少品尝。

但他发现了，在如今的大宋，虽然蒸煮类的食物花样繁多，点心之类的更是品相极佳。

但是炒菜，却远不如现代！

为什么呢？

是因为锅不行吗？

陆北顾瞟了眼小巷子里摊主们的锅，显然不是如此。

在这个时代，真正适合炒菜的薄壁铁锅，也就是“镬”已经被广泛使用了，民间也形成“镬气”的概念......就是现代俗称的“锅气”。

那么是燃料的问题吗？

也不是。

这里虽然也有人用木柴，但更多的人选择的是石炭（煤炭），石炭在燃烧效率上满足炒菜需求肯定足够用的。