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虽然他们从未尝过蜂蜜,但此时闻着这股香甜,觉得售价一小罐十两的蜂蜜也大抵如此。
“主母,这要煮到何时?”过大江不住问。
裴莺看着锅,锅内烧开了一锅水,用隔水加热的法子煮着其内的陶盆,“待陶盆里的水蒸干即可。”
此时陶盆内还有小半的水。原先的甘蔗汁颜色偏浅,经过不断的炖煮后,汁水颜色渐浓,甜味也重了许多。
“大将军。”陈渊忽然道。
裴莺闻声回首,见一道高大的身影出现在庖房门口,来人正是霍霆山。
“将军怎的来了?”裴莺惊讶。
之前在沁水院那边,她有预感熬糖之事估计得持续到酉时末,所以派卫兵去传话,今晚不和他们一同用膳。
莫不是传话的卫兵走了旁的路,刚好和霍霆山错过了?
下一刻,裴莺的猜测得到了验证。
“饭点已至,我来寻夫人用膳。”霍霆山走进庖房,而后被氤氲在内的甜味香气呼了一脸。
“糖还未熬制好,我今日不去正厅用膳了,你和孩子们先吃吧。”这处也是庖房,裴莺之前已遣卫兵去旁的庖房调一个庖丁过来,等下直接在此处开火。
“来都来了,何必为一顿饭跑来跑去,我亦随夫人在此。”霍霆山慢悠悠道。
他不想走,裴莺随他,继续将注意力放在锅里。
“夫人,这就是柘的汁液?熬煮可直接制糖?”霍霆山也看过去。
裴莺颔首说是:“新鲜榨出来的,后经过滤得到更纯的甘蔗汁,如此才开始熬煮。待汁水全部熬尽,就得到了红糖。”
“为何要在锅中又置陶盆?”霍霆山问。
既然是煮,直接放于锅中煎煮岂不省事?
裴莺给他解释,“其实直接熬煮也行,不过糖在水沸腾时那个温度容易焦化……嗯,就是容易过火变焦,所以便用这种温和些的加热方法。我后面还打算做白糖,省得以后杂质难除。”
这批预先贮存的甘蔗只有五十根。五十根甘蔗,只榨出了两盆甘蔗汁,用完以后只能等明年的甘蔗收成了,得爱惜着用。
甘蔗的出糖率在左右,若以一根甘蔗四斤来算,她那堆甘蔗合计两百斤,即一百千克。
如无意外,她能得到二十四斤的红糖。
之前遣卫兵去喊的庖丁来了,在庖房的对角处开火下厨。
就在裴莺和霍霆山皆在小庖房熬制糖时,府中正厅里,三个小辈已聚首。
正厅里只有他们和伺候的女婢,两位长辈还未到。
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