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上油打底,下洋葱,大葱,姜蒜,以及临时从地里薅来的一把香菜。
开火,熬!
油把所有的香气都熬在了一起,香菜在里头都没什么特殊味儿了。
等熬到香料都焦黄了就捞起来,料油分离。
炸过的香料配着汆过的辣椒,在破壁机里打个半碎,再倒进一勺分出来的料油打一遍。
本来还颗粒分明的香料,立刻成了油润鲜艳的辣椒糊糊。
辣和香开始融为一体!
这时候,再把辣椒糊,料油,豆豉等都掺在一起下锅。
红与黑,在锅中翻炒几遍,香气就蹿起来了。
豆香,油香,辣香!
唐磊又去抓了几块红糖丢进锅里。
微微的甜,既能中和泼辣的咸,激出一点鲜美来。
又能保持油酱分离,让酱不至于太稀薄。
最后做菜老三样。
酱油十三香加花椒,调上这么一口味儿。
唐磊想了想,又抓了把花生米,粗粗捣碎放进去。
这都是炒熟过的,不带一丝水分,进了这辣酱里,又是炒又是泡的。
等亚历山大的儿子收到时,应该就腌成了裹着辣油的半透明。
吃到一口,脆脆香香的,颇有点酒鬼花生那味道。
“还得是我舍得啊。”
唐磊摇摇头,装了一瓶子酱,一边琢磨着是不是该再撒一把芝麻?
只是还没想好,他先按住了一只伸过来的手,诧异道。
“不是刚吃过饭?”
不知什么时候又蹲在后厨窗前的谢尔盖嘿嘿一笑。
“我给你试试味嘛!”
唐磊无奈:“那你尝尝吧,不过稳着点别吃多哈,这是给亚历山大——”
话音未落,亚历山大夫妻也凑了过来,一人一小勺,笑的亲切。
“我们先替那小子尝尝!”
叶莲娜蹦蹦跳跳的从外头回来了,怀里抱着几只大列巴。
“来啦,我特地去其他区要来的!一人一块夹着吃!”
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