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大白菜饺子（第1页）

在我的记忆深处，每逢佳节来临之际，爸爸总会让我参与包饺子这一传统活动。对于美食，我向来没有特别浓厚的兴趣，仿佛这些仅仅是日常生活中的一部分而已。

时光荏苒，转瞬间便迎来了阳历年。我们学校十分慷慨地给予学生们连周六和周日在内共计三天的假期。就在这个时候，爸爸又一次向我下达了“命令”——切白菜、剁猪肉然后包饺子。

午饭过后，我便马不停蹄地行动起来。首先，将父亲赶集时精心挑选回来的新鲜猪肉取出来，小心翼翼地放置在案板之上。接着，拿起锋利的菜刀，手法娴熟地将其切成稍薄一些的片状；随后，再次挥动手中的刀具，把切好的猪肉片改刀成为细长的猪肉条；紧接着，继续施展刀法，把这些猪肉条切割成小巧玲珑的块状。当所有的猪肉都变成均匀的小块之后，我便开始用力地用菜刀反复剁砍着这些肉块。一开始，我还能有条不紊地一刀一刀慢慢剁，但随着时间的推移，感觉到手臂有些发酸，于是灵机一动，双手各持一把菜刀同时开工，一时间厨房里只听见“咚咚咚”的声响此起彼伏，那声音犹如雷鸣一般震耳欲聋。就这样持续不断地努力，终于将所有的猪肉都剁成了细腻如沙的肉糜。

完成剁肉的艰巨任务后，我稍作歇息，随即又投入到下一轮的准备工作当中。拿起香菜、生姜和大葱，依次将它们细细切碎，直至成为细碎得如同尘埃般的小颗粒，并均匀地撒放在已经备好的猪肉糜上面。接下来，按照一定比例加入适量已经融化成液态且色泽金黄诱人的猪油、晶莹剔透的食盐、提鲜增味的味精以及色泽淡雅的清酱油。最后，手持筷子，顺时针方向不停地搅拌，让各种食材充分融合在一起，散发出阵阵诱人的香气。

这样子就把猪肉糜给做好了，接下来我开始准备白菜，我爸让我把白菜外皮扒了，多扒几层，这样里面的白菜嫩嫩的，做起来好吃。

我深吸一口气，定了定神，然后仔细观察起爸爸的动作来。只见他熟练地从一堆白菜中挑选出一颗实心且个头稍大一些的白菜，那白菜看起来新鲜脆嫩，仿佛还带着泥土的清香。

接着，我小心翼翼地拿起一把锋利的菜刀，将捆扎在白菜外面的麻绳轻轻切断。随着“咔嚓”一声，麻绳应声而断，白菜也终于摆脱了束缚。

随后，我轻轻地把白菜平放在案板上，准备开始处理它。按照爸爸教给我的步骤，我先是果断地一刀切下白菜根部，看着那白白胖胖的根部与白菜主体分离，心中竟涌起一丝小小的成就感。

紧接着，我开始动手剥去白菜外面大约三层的白菜帮子。这些帮子虽然也很新鲜，但相对来说口感可能会稍微差一些，所以需要去掉。我一片一片地剥开它们，每剥下一层，都能感觉到手中的白菜变得越来越轻盈、鲜嫩。

当完成这一步骤后，我再次将白菜拿起来，仔仔细细地检查是否还有沾着泥粒的地方。果不其然，在几片叶子的边缘处，还残留着些许细小的泥粒。于是，我毫不犹豫地将那些沾有泥粒的白菜叶一片片地扒拉下来，并放入一旁早已准备好的大盆中。

接下来就是清洗环节啦！我先舀起两三瓢清澈的凉水倒入大盆中，然后双手伸进水里，不停地搓着白菜叶，让水充分浸泡并冲刷掉上面的泥巴和杂质。待初步清洗完毕后，我又重新舀起一瓢清水，认真细致地逐片冲洗着白菜叶，确保每一个角落都被清洗得干干净净。

经过一番努力，外层的白菜叶子终于被彻底洗净了。我用力地甩了甩手上的水珠，然后将洗好的白菜叶整齐地摆放在案板上。拿起菜刀，我开始将白菜叶切成细细的丝儿。切丝的时候可要小心哦，不能切得太粗，否则会影响后续包饺子的口感呢。

切完丝后，我继续将这些细丝改刀切成更小更细碎的块状，就像是在切猪肉糜一般。这个过程需要一些耐心和技巧，不过好在我已经逐渐掌握了要领。

最后，我单手持刀，快速而有力地将这些小块状的白菜进一步剁碎，直到它们变成了细腻的菜糜为止。看着眼前那一堆散发着淡淡香气的菜糜，我满意地点点头。

接下来，该轮到把之前调制好的鲜美肉糜登场啦！我将剁好的菜糜全部倒入一个大大的盆子中，然后端起旁边盛着肉糜的碗，慢慢地将肉糜倒入菜糜里面。接着，我抄起一双长长的筷子，迅速而均匀地搅拌起来。随着筷子的不断翻动，肉糜和菜糜渐渐融合在一起，相互渗透、交织，散发出诱人的香味。就这样，一份美味可口的饺子馅终于大功告成啦！

当我挥舞着菜刀专注地剁着馅料时，爸爸也没闲着，他已经着手准备起和面的工作了。只见爸爸动作娴熟地洗完双手，然后径直走向厨房角落放置面粉袋和各种炊具的地方。

他先是稳稳地将那个大大的面盆搬到面粉袋子旁边，紧接着拿起一旁的面粉瓢，轻轻地舀起满满两勺面粉倒入大面盆中。完成这一步骤后，爸爸又小心翼翼地端起装满面粉的大盆，移步至水桶旁边。接着，他再次抄起那只水瓢，从水桶中舀出整整一瓢清澈的凉水。不过，爸爸并没有一下子将所有的水都倒进面盆里，而是谨慎地先往盆内稍稍地倾倒一部分水。随后，他迅速放下水瓢，操起一双筷子，快速而有力地搅动起盆中的面粉与水混合物。

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爸爸一边搅拌，一边仔细观察着面粉的状态。如果发现面粉看起来还是比较干燥，而且水分明显偏少，他便会毫不犹豫地再次从水桶中舀取少许清水添加进面盆，并继续用筷子不停地搅拌均匀。就这样反复多次，不断调整着水和面粉的比例，直至最后，盆中的面粉逐渐凝聚成一团团柔软的面团。

这时，爸爸才放下手中的筷子，挽起袖子，伸出那双宽大而温暖的手掌，开始用力揉捏起面团来。他时而轻压、时而搓揉，仿佛在对待一件珍贵的艺术品般用心。随着时间的推移，面团在爸爸的巧手下变得越来越光滑细腻，质地也越发柔韧适中。终于，当爸爸感到满意之后，他轻轻拍了拍面团，让其稍作休息，等待下一步的烹饪工序。