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第181章

贵州的夜市小吃摊到了晚上都挺热闹，安顺也不例外。

好些白天到景点游玩的游客已经回到城里，正和踩着拖鞋的本地人混在一块到处觅食。

而各小摊的老板们则在清凉的夜晚，站在摊子前干得热火朝天。

夜市里卖的美食，大多是禾嫒尺离开贵州后，不太能见得到的东西。

像一般网红小吃街里的各种连锁臭豆腐，预制炸串之类的店铺还没成功入侵当地市场，小吃街上卖的都是当地老板每天开摊前自己处理的食材。

刚进小吃街没多久，禾嫒尺和大圈圈便被同一家小摊吸引。

——烤脑花。

说实话，她俩都属于听过烤脑花的大名，实际上又没吃过烤脑花的人。

目前比较出名的烤脑花做法，来自于重庆。主要是重庆烤脑花曾经上过某个较有知名度的节目，更容易被大众所熟知。

贵州烤脑花她俩是真没听说过，这回还是第一次见。

禾嫒尺：“你想试试吗？”

“很好奇。”大圈圈盯着店里的菜牌看：“但是我没吃过脑花。”

禾嫒尺：“我吃得也少，不太记得是什么味。”

广东人讲究以形补形，禾嫒尺家也偶尔会用脑花炖汤喝。

清水炖脑花确实很原味，她尝试的时候年纪还小，觉得实在太可怕，后来再也没碰过。

只是现在长大了，口味也会产生变化，小时候她还不吃葱姜蒜，现在生蒜配肉吃得那叫一个香。

说不定对脑花的喜好也会发生改变呢？

带着各种各样的想法，两人在原味、蒜香、泡椒、山椒味里挑选，最终决定：“老板，给我们来一份蒜香和泡椒味的脑花，30对吧？给你转账。”

“对，吃折耳根不？”

“蒜香的放折耳根，泡椒的不放。”

“好。”理着小平头的小摊老板应下后，便利落地开始烤她俩的份。

这家名为老王烤脑花的脑花，是用莲花白包好，放在铁板上烤的。

在食客下单之前，老板会先把包上莲花白（包菜）的脑花，一个个整齐地码在大铁板烤盘靠边的位置慢慢煎，用热量和包菜里的水份慢慢将脑花煨熟。

等客人下单后，老板才会将脑花挪到铁板中间煎烤，进行最后的烹饪加工。

包裹着脑花的菜叶子已经被铁板烤得软烂带着微焦，已经几乎完全贴在脑花上。

小平头老板利落地用锅铲和铁板烧铲子轻松将菜叶子展开，露出里头白花花的烤脑花，随后便开始往脑花上涂酱，以及撒上各种调味料。

等脑花内的水份被初步烤干，老板用铲子将脑花以井字状铲几下，将脑花切成小块，再看情况继续补调料、油、翻拌着用经验检查脑花烤制得如何。

这时，敞开了烤的脑花便会躺在作为容器的莲花白上被炙得滋滋作响，随着白烟腾起，散发出阵阵肉香。

……

逛小吃街的好处就是一次能吃很多不同的东西。