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第377章 以九族做担保（第2页）

“庄主！”

苏尘返回庄园后直接来到厨房，还不清楚刘师傅他们有没有给鱼剔刺切片经验，苏尘想着先给他们示范一下。

“刘师傅，安排两个人杀两条鳜鱼，去除内脏清洗干净我有用。”

苏尘思索着，要不要给厨房安排一个厨师长职位，反正刘师傅现在比其他厨师补贴要高些。

除了皇宫给他们每个月八百文的例钱，苏尘另外给他们六百文补贴。

“好嘞侯爷，您稍待片刻！”

在他们杀鱼之时，苏尘拿着一个木托盘开始挑拣配菜，以及需要用的其他香料。

苏尘一直记得长乐公主在马车上，曾说过鱼会有腥味，所以特意准备了一点姜葱水。

“你把这个胡椒用石臼捣成粉末，有空可以多备些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”苏尘抓起一把胡椒粒递给一名厨房伙计。

“好的侯爷，小的记下了！”

配菜和香料准备好，只等着刘师傅他们杀好鱼。

不多时，刘师傅处理好两条鳜鱼。

“刘师傅，今天我要做的是水煮鱼，你们可以仔细看看有空可以自己试试。”

“是，侯爷！”几名厨师恭敬拱手一礼。

苏尘正准备拿刀开干一名伙计找来一块干净的围布。

“侯爷，小的给您系上围布，以免沾上水渍。”

“好的，谢谢你。”苏尘微笑着道谢，抬起双手方便伙计系灶台围布。

系好围布后，苏尘开始取鱼片。

“你们看哈，先沿着背部大骨刺将鱼的两边取下。这个鳜鱼没什么小刺，直接将大块的鱼片成蝴蝶片，就像这样。”

苏尘小心的斜刀取片，第一刀不切断鱼皮，再一刀就成两片连在一起蝴蝶形状鱼片。

鱼片片好后，又将鱼头鱼骨切成段。

“鳜鱼背部这些大的倒刺一定要砍掉，鱼头一分为二鱼骨切成段。”

“看明白了不？”

六名厨师点头齐声回答看明白了。