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第197章 果酱（第3页）

原来，一般若要做果子酱，大家都会下意识选择已经成熟，个大味道甜的果子作为原材料，这样将新鲜果子直接捣成泥，或者熬煮成熟之后加入少量的白糖或者蜂蜜，就成了果子酱。

这种状态下，由于果子本身味道足够甜，不需要再额外加入过多的白糖进行调味，自然没有什么明显的防腐效果，果子酱三五天就变质是很自然的事情。

苏青鸾则不一样，她选择的是山野里面的野果，虽然果香浓郁，但是也是酸味可以直冲天灵盖，掀翻头盖骨那种。

由于味道实在太酸，所以苏青鸾只能加入更多的白糖调味，更何况为了增添风味，又会加入少许盐巴，再加上长时间的熬煮，让野果绝大多数的水分都蒸发掉了。

这种种的加工步骤，都让果酱在制作的时候进一步加大渗透压，而在这种高盐高糖少水的环境中，微生物就十分难繁衍生息，自然更加不容易腐败变质。

不过因为大量使用了糖和盐，这小小两瓶的果子酱，成本价也十分可观了。

但是苏青鸾表示无所谓——果酱这种玩意儿对于这时代的老百姓来说，就类似于米其林餐厅之于扛着房贷车贷还有四脚吞金兽的工薪社畜。

也就是说，这两管子果子酱，苏青鸾一开始定位的就是“高端奢侈品食物”。

谁有钱？富人！

而谁有钱又有闲情逸致研究美味——是这个时代身居后宅的贵妇和类似眼前这种不务正业的纨绔子弟！

他们需要享受生活，想要追求更加极致的舌尖享受，苏青鸾自然不会错过这么明显而资源丰富的一片蓝海！

想要吃美食？这还不好办？

不过光是“美食”还不够，苏青鸾明白，若想要达到自己的目的，这个美食一定是“有当地特色，非此地不可的地方性特色美食”！

……所以说，地方性野果应该也算是“地方食品”了吧？

谢府的厨子很显然那也对苏青鸾的果子酱能够轻松保持数月不变质表示惊讶，但对方也明白，每家厨子都有秘方，而对方不主动说出来，自己却要去打听，不仅挺没有眼力劲儿，而且坏了规矩。

谢子安看着另一罐果子酱，让人又拿上来一柄新的小茶匙，挖了一点尝了尝。

是另外一种酸甜，和另外一种茶香。

虽然都是果酱和茶叶的组合，却是完全两种不同的感觉。

苏青鸾仅仅地看着对方回味的样子，心里打鼓。

也许过了很久，也许过了一瞬，谢子安终于抬头问道：“你这一瓶果子酱，要卖多少银子？”