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第241章 微麻清香（第3页）
苏青鸾看着自家娘亲仿佛怀疑自己眼睛的表情，决定把这个尴尬的话题赶快打住，于是把话题扯到了苏玄鹤：“刚才离着挺远就听到二弟的声音，怎么这一会儿就安静了？”
杨氏也知道苏青鸾扯开话题的转折有多么生硬，但只是揶揄一笑，并不拆穿：“他啊，今儿个周夫子夸他背书背的好，同我们显示了一路，回来可不得换一个人显摆？”
苏青鸾恍然：比起自己这个差了六七岁的姐姐，相差不过三四岁的妹妹的确更是“显摆”的好对象。
果然，片刻之后，就听到堂屋的方向响起来小丫头充满嫌弃的尖叫：“阿兄真讨厌！我还没有写完呢！”
灶房里面忙活的娘俩闻言相视一笑。
苏青鸾把山药切成片泡在水里之后，把剩下炸鸡肉、切菜、摆盘等等的工作都交给了杨氏，自己则拿出了许克宽给她的那一柄刀。
杨氏见状挑了一下眉头。
在家中若是寻常切菜，苏青鸾轻易不会去用这把精铁刀——毕竟大多数的家常菜对刀具的要求不是那么高。尤其以苏青鸾的刀工来说，即便是一些比较精细的切割工作，用铜刀也足够了。
而当苏青鸾要特意拿出这把刀的事后，除却定期使用保养之外，更重要的原因就是——
“你要切什么难切的东西？”杨氏问。
“啪叽”一大块肉被苏青鸾仍在案板上——很新鲜的一块羔羊肉，肥瘦相间，纹理泛着鲜嫩的粉红色。
“哟，这羊肉可是新鲜。”杨氏过来用手指按了按那块肉——肉质紧实不渗水，将案板倾斜过来，肉甚至能完全吸附在案板上。
这几点都说明这羊肉的质量十分过关。
苏青鸾看着至少得有三四斤的羊肉，叹了口气：“这肉可够我切一阵的呢。”
虽然把羊肉切成片不会花很长时间，但是如果“把羊肉切成薄如蝉翼的片”可就是要费功夫了。
原本若是传统的清汤火锅沾麻酱蘸碟，苏青鸾自然不至于要如此费劲，只把羊肉切成厚薄适中的羊肉片就可以。
但今天的藤椒锅为了保证大家都能够吃到藤椒特殊的香气，苏青鸾把汤底调整成为自带咸度，所以哪怕只沾原汤都好吃。
若不想沾原汤，也可以试试香油蒜泥蝶这种不抢藤椒香味的蘸碟。
然而这种锅底对于涮品的要求十分苛刻——不能是那种形体厚重、不易入味的，比如切得厚实的肉和下水。
毕竟动物类的涮品本身就自带腥臊膻味，若是处理不当，十分影响口感。更何况，若是本身所带的味道夺了原本锅底的微辣清香的特殊味道，苏青鸾费劲巴力熬制藤椒油便是白用功一场了。
想到这里，苏青鸾又叹了一口气：想念现代可以自动调整间距的切肉卷机！
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