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苏玄鹤蹲在水缸边上,委屈巴巴洗菠菜,苏青鸾就在后面跟个监工一样,各种指指点点。
“你把那个菜杆儿劈开,那里面都有泥巴呢。”
“旁边那样泛黄的叶子摘下去不要,对,就那两片,后面绿色的留下。”
“洗干净的菜叶子要甩一甩水,啧,别甩那么大力气,你看掉了吧?”
总算是盯着苏玄鹤这个熊孩子洗了菠菜,苏青鸾转身看方才放在灶上的陶锅里面的清水——已经开了。
在沸腾的水里加上一点盐巴防止待会焯水菠菜叶子泛黄,苏青鸾把菠菜切成小段,先放入菠菜杆,片刻之后再放入菠菜叶子,片刻之后用竹笊篱把菠菜捞出来连同笊篱一起放在一边盘子里备用。
紧接着把几颗白色的蒜子拍碎,再细细剁成蒜末备用。
然后苏青鸾换上了铁煎锅坐在灶上,一边换一边感叹:现在家里也有些剩余的银子,等这几日阿爹忙完了屋顶的修补工作,就跟他商量一下,在灶房多建两个灶台,不然这般光是换各种锅具,就有的折腾了。
这么想着,苏青鸾已经把平底煎锅放在了灶台上,又放了一些猪油在锅底。
眼见着猪油慢慢融化,苏青鸾心底叹了一口气:改天一定要把大豆油弄出来。
这年代的粮食,比如绿豆大豆什么的,种出来之后第一反应都是吃,充其量是有些富余粮食的人家会用来酿酒。
除此之外,粮食根本不会被用来做什么次级加工品。原因无他——对于很多连饭都吃不饱的人家来说,浪费粮食去做什么别的东西,无论是什么都会损耗很多,那就太浪费了。
对于普通老百姓来讲,所有能吃的东西,最要紧的是原封不动尽量吃下去,味道如何不要紧,最重要是吃饱,否则要饿死。
就连苏青鸾一家也是因为最近收入增加,才会让她搞这些绿豆淀粉什么的,不然若是温饱没解决竟然浪费宝贵的粮食做什么淀粉,苏青鸾估计自己可能会被伺候一顿“竹板炖肉”。
就因为这个原因,这时代的人若要吃油脂,基本就是动物油炼制而成,比如猪油,羊油,甚至鸡油。
至于牛油?不好意思,牛是重要的耕种牲畜,除非病死,不然杀牛甚至犯法,所以牛油什么的是可遇不可求的。
所以至少现阶段而言,淀粉要自己造,豆油什么的也要自己弄,苏青鸾觉得有些苦兮兮——每天都在为各种调料不足而发愁。
哎,要是有人能专门帮着做这些事情就好了……
这想法一闪而过,苏青鸾待猪油完全融化,立刻倒入抽散的蛋液,快速煎炒至凝固后,用铲子分成小块盛出来放在小碗里备用。
随后又划入一块猪油——这猪油仅仅一天就下去了一大块——待到猪油融化,放入蒜末炒出蒜香味。
等到蒜香完全激发,再放入菠菜略略翻炒,由于之前菠菜已经焯水过,不用担心不能断生,只加入酱油和盐巴调味,最后加入防止太过火大而发硬的鸡蛋块。
最后出锅的时候,为了增加风味,苏青鸾又撒上一点胡麻,招呼道:“饭做得了,来吃呀!”
杨氏听了从屋内掀帘子出来,举着手上的衣裳道:“那感情好,大丫,你们三个的衣裳我刚做得,待会用了晡食,你们三个拿去试穿一下,看要不要改动尺寸!”
苏青鸾一愣:“什么衣裳?”
杨氏笑道:“前些日子逛集子给你们三人买了布料,大丫你忘了——那两个小的还为了抢料子吵了一架。”
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