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第26章 美拉德玫瑰嫩烤芝士卷（第2页）
细砂糖就是蛋清“隐形的钢筋”。
随着搅拌器不停地旋转，蛋清渐渐膨胀变成蛋白，体积增长从2倍到3倍再到5倍！
房子的整体框架做好后，再混入调好的蛋黄面糊，为它添砖加瓦，使它更有风味。
接着送入烤箱，让蛋糕液经过高温炙烤后组织变得稳定。
等到蛋糕胚烤成，这栋高楼也到顺利结顶的阶段。
这个时候是蛋糕香味最浓郁的时间。
蛋白质和糖在超过120°的高温烘烤下发生了美拉德反应，释放出独特的小麦香气。
哪怕秦怡的面包车厢只打开了一扇门，这味道也能在空气中快速地传播。
凌晨四点半。
原本静悄悄的庄王园门口，突然弥漫着沁人心脾的芳香，
闻一口，都仿佛置身于甜蜜的幻梦。
“熬夜闻到这个香味真是犯罪，老板是对着我们几个人精准打击吗？”
园区门口那几个代拍和站姐边抖边聊。
“我甚至还闻到了玫瑰花的香气！甜丝丝地那种，真是勾人呐。”
“你们说，这个老板为什么这么早就来摆摊？难道专门卖给我们代拍吃的？”
“你可省省吧，说不定是谁的粉丝，也是来看明星上班的呢！”
“这个解释倒是合理，否则干嘛不多睡会儿，等人多点儿再来做生意。”
“待会儿等她出品就去买个蛋糕吃，闻着这个香味儿，感觉应该好吃。”
秦怡还只做好了一种蛋糕卷，她今天打算做两个品种。
所以门口那几人等啊等，又半小时过去了，空气中再次散发出迷人的清香。
这老板简直是二次伤害！只给闻不给吃！
大伙儿等不了了，代拍加上七七一共六个人都围在小面包车的车尾。
有个带着眼镜的大哥站在人群前边拍了拍门。
“老板！你做好了没有！我们都等了一小时了！”
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