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第113章 藿香鲫鱼（第2页）

李青点头。

在孩子们的帮助下，七条鲫鱼很快杀好。

回到厨房。

将鱼洗干净，在鱼身两面各用刀划几道口子。

加盐、葱段、姜片，还有料酒进行腌制。

摘一些藿香嫩茎叶，洗干净。

切碎备用。

再在酸菜坛子里抓一些酸辣椒，还有酸姜。

做这道菜酸辣椒和酸姜很关键。

如果没有，会对最终的味道造成比较大的影响。

酸菜，也叫做泡菜。是川省这边的传统特色菜肴，很多家庭都有酸菜坛子。

李青家里也有。

老妈整的老坛酸菜，味道很不错。

当然，其它很多省份也有泡菜。只是泡菜的方式，以及味道，和川省这边有些不同。

酸辣椒、酸姜都切末。

再整点蒜末和葱段。

一切准备妥当后，鱼也腌制好了。

锅里倒油，先把鱼煎一煎。

煎至两面变色时，捞出备用。

锅里留适量底油，放酸辣椒末、酸姜末、蒜末、葱段。

爆香！

再放入豆瓣酱、花椒、香叶，还有剁碎后的藿香叶。

翻炒数下后，加水。

下鱼。

七条煎好的鲫鱼一起放下去。

李青用的是农村传统柴火灶，锅很大。

直径达到了90厘米。