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第239章 臭油灯炖鸡（第2页）

他有两个疑问：一是炖鸡虽然小火慢炖味道好，但也没必要用油灯这么小的火吧？要是性子急的人，只怕等不到鸡肉炖烂，就要把陶罐摔了；

第二个则是，为什么炖鸡要关在柜子里呢？

这都是虎永刚两人生平第一次看到，也觉得匪夷所思。

那老板解释说：“这种烹饪方法是我们界头人的古老传统。从前的人出门干农活，一般都是早上出去、晚上太阳下山才回来。

中午没有时间回来做饭，晚上回来有累得不想做饭。于是就有人想出了这个法子，用臭油灯来炖鸡。

这种油灯的火苗小，把鸡炖烂至少要五、六个小时。干活的人出门之前把鸡杀好、洗净剁成块，放到陶罐里炖上，等到晚上回来，鸡肉就炖烂可以吃了。

至于为什么放在柜子里炖，那是为了保温。一来是炖的时候热气不散失，二来是灯油燃尽后，干活回来的人还能吃上一口热乎乎的鸡肉鸡汤。”

虎永刚两人恍然大悟。

两个人几乎同时出声发问：

虎永刚问：“还有什么好吃吗？”

宁静则是问：“有没有鱼？”

老板想了一下，看着两人说：“我老婆的拿手菜‘海陆空’正好可以同时满足你们两个人的要求。这也是腾冲地区的名菜哦。”

虎永刚问：“哦？这是什么美味啊？”

宁静说：“有鱼就行。”

那老板说：“当然有鱼啦。‘海陆空’就是水里的稻花鱼、生长在陆地上的棕包（前文有介绍，就是棕榈树的花苞），和飞在空中的胡蜂的蜂蛹三种食材做成的。

只不过现在的稻花鱼还在稻田里养着，要到秋天收稻的时候鱼才肥，所以只能用龙川江野生鲤鱼来代替，不过我保证，味道一样的鲜美。”

宁静沉吟片刻，说道：“行吧，蜂蛹是高蛋白，煮到鱼汤里应该没有什么怪味的，就这个吧。”

那老板忙说：“肯定不会有怪味，而且还是大补。”

虎永刚问道：“有没有什么做的快的菜？对了，给我老婆炒一盘野菜，可以吧？”

那老板说：“有‘大锅牛肉’是炖好的，直接装上来就可以吃的，行吗？”

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虎永刚说：“行。”